우리포스트

2024-05-10 14:49 김기중 기자 (kkjn28@wooripost.com)

미국의 곤충학자들은 221년 만에 약 1조 마리가량의 매미 떼가 16개 주를 뒤덮을 것으로 예측하고 있다.

이에 따라 매미를 활용한 음식과 레시피를 개발하는 셰프들도 뉴욕타임스를 통해 소개되었다.

한국계 미국인 셰프 조셉 윤은 매미 김치를 만들어 상상초월한 맛의 요리를 선보이며, 곤충이 육류를 대체할 수 있는 우수한 단백질원임을 강조했다.

시카고의 셰프 앤드루 잭은 이번 매미 떼를 활용하여 고품질의 매미를 확보해 다양한 요리를 시도할 계획이라고 말했다.

곤충은 육류를 대체할 수 있는 훌륭한 단백질원으로 불포화 지방산 함량이 높고 표피의 키틴질은 식이성 섬유나 철과 칼슘 같은 무기질과 비타민 함량 등도 풍부하다.